Dintre toate bunătățile pe care le iubesc atunci când mi-e poftă de fast food, Dönner ul e ocupă probabil locul I.

Nu e greu de preparat acasă, așa că am făcut o variantă la cuptor, mai sănătoasă, mai rapidă și la fel de gustoasă.

Carnea a ieșit suculentă dar sunt și bucăți mai crocante, exact ca la fast-food.

Am folosit pulpe de pui dezosate pe care le-am marinat cu iaurt grecesc și condimente arăbești. Am pus pulpele într-o tavă de chet tapetată cu hârtie de copt și le-am gătit la cuptor la 180 de grade.

După ce s-a gătit, am scos carnea din tavă și am tăiat-o bucăți fine.

Am preparat o salată din varză tăiată fin, morcov ras, pătrunjel tocat și lămâie.

Sosul l-am făcut din iaurt grecesc și sfeclă roșie murată.

Pentru servire am folosit lipii cumpărate din supermarket, sunt minunate.

Cui îi place kebap ul? Eu îl ador. Cum am început un stil de viață mai sănătos, în care, în sfârșit, am introdus și sportul, și alegerile mele culinare au devenit mai echilibrate, cu focus pe proteine și grăsimi sănătoase, legume și fructe proaspete, fără zahăr, alcool și, cu stres mai puțin.

Așa că rețeta de azi e una pe măsură. Kebap din piept de pui, pregătit la cuptor, servit într-o lipie integrală, cu salată stil coleslaw și iaurt grecesc.

Pentru a face carnea stil kebap nu ai nevoie de rotisor sau alte device uri. Am amestecat carne tocată de pui cu un mix de legume tocate la robot: ceapă, usturoi, busuioc, rozmarin, pătrunjel verde, ardei kapia, amestec de condimente cu specific arăbesc, dar dacă nu aveți așa ceva, puneți condimentele preferate. Legumele  tocate mărunt până devin o pastă au multă apă. Le puteți stoarce de excesul de lichid folosind un prosop de bucătărie curat înainte de a-l amesteca cu carnea tocată sau puteți să faceți amestecul așa cum e și să goliți excesul de lichid format în timpul coacerii de două- trei ori. Acestui amestec i-am dat formă de bastoane late de 3 cm de lungimea tăvii cu ajutorul unei spatule și l-am copt într-o tavă unsă cu puțin ulei de măsline.

Pentru salata am folosit varză, morcov, măr verde, țelină apio și am condimentat-o cu sare și zeamă de lămâie.

Să vedem de ce avem nevoie!

Mă uitasem aseară la un film romantic drăguț, a cărui acțiune se petrece în Maroc.

Sunt fascinată de foarte multă vreme de cultura lor, mai ales de cea gastronomică și, întâmplarea face că una dintre prietenele mele cele mai dragi lucrează acolo și mi-a făcut cadou o sumedenie de obiecte din ceramică artizanale marocane, pe care le vinde în cochetul ei magazin.

Așa că, azi dimineață, am copt o prăjitură însiropată, densă, cu dovleac copt, portocale, lămâi și cardamom.

Am folosit piure de dovleac din congelator dar puteți folosi și dovleac copt proaspăt, evident.

Iubitorii de pumpkin spice vor fi încântați, deoarece am folosit și amestecul acesta autumnal pentru a o face și mai irezistibilă.

Partea cea mai frumoasă a procesului este aceea că se prepară foarte repede. Trebuie doar amestecate ingredientele , coaptă până devine rumenă și însiropată odată ce e scoasă din cuptor.

Am decorat-o cu felii de poartocală și petale de trandafir.

Cheesecake e un desert atât de simplu de realizat! Ai are variante nenumărate.

Butterscotch e denumirea englezească a caramelului. Acest cheesecake are o bază întunecată, făcută din biscuiți Oreo și unt, cu un miez generos de cremă de brânză și încununat cu un strat de caramel și coulis de zmeură ( zmeură congelată și zahăr transformate într-un gem rapid, subțire).

E nemaipomenit servit cu un pahar de lapte sau un cappuccino.

Trebuie refrigerat și servit direct de la frigider.

Sper să vă fie pe plac.

Ador deserturile necomplicate, rapide,  pe care pot să le pregătesc în doi timpi și trei mișcări. Cred că și majoritatea oamenilor e la fel.

Cheesecake e unul dintre deserturile favorite în familia noastră. Cel copt, pentru că există și varianta care nu necesită decât refrigerare, e cremos și dens și mai ușor de digerat. Cheesecake-ul clasic e dulce-acrișor, are un blat fărâmicios din biscuiți și unt topit și o cremă pe bază de mascarpone, ouă și smântână.

Pentru acest weekend, m-am gândit la o varinată mai primăvăratică, mai veselă, cu un coulis de fructe de pădure. Practic, rețeta aceasta dacă o veți prepara folosind o formă circulară pentru copt blaturi, cu pereți detașabili, veți obține rețeta clasică de cheesecake, plus elementul de decor cu fructe. Dacă nu vă sunt pe plac aceste fructe, le puteți elimina.

Cantitatea de ingrediente din rețetă vă este suficientă pentru  un tort suficient de mare pentru 10-12 persoane.Rețeta o puteți folosi pe tot parcursul anului. Am folosit fructe de pădure congelate. Prăjitura se coace la foc domol, la 170 de grade, apoi răcită la frigider timp de două ore. Păstrați prăjitura la rece până la servire.

Dumnezeu vă-mburde-n Rai!

Acest desert de origine franceză e denumit la noi, la români, lapte de pasăre.Într-o notă umoristică, dacă la noi uneori și porcii zboară, păsările de ce n-ar da lapte? Sincer, e cel mai bun lapte pe care îl poți savura.

E un desert al copilăriei, aromat cu vanilie, pe bază de lapte, gălbenuș de ou și, mai nou, budincă de vanilie, garnisit cu norișori de bezea aburiți .

Varianta mea festivă e servită în pahare de șampanie cu talpă, și e aromată cu biscuiți cu jeleu de portocale trași în ciocolată și fulgi de migdale ușor prăjiți.

E atât aspectuos, cât și nemaipomenit de gustos. Crema pe bază de lapte e fină, lejeră , iar bezelele o fac și mai light.

Ai nevoie doar de 30 de minute pentru a pregăti o delicatesă elegantă.

Să vedem ce ai de făcut!

Prăjitura cu brânză tradițională e un deliciu care bucură în orice anotimp. Iarna, în prag de Crăciun, am înnobilat-o cu turtă dulce și dovleac.

Aluatul e unul fraged, clasic, pregătit așa cum îl făcea bunica mea. E făcut cu untură, făină, iaurt și praf de copt. E aromat subtil cu coajă de lămâie și zahăr brun.

din acest aluat am întins două foi.

Pe cea de la bază am întins-o direct în tava de copt, rectangulară. Am presărat turtă dulce gralzurată cu ciocolată amăruie, mărunțită, deasupra.

Jumătate din umplutura am pregătit-o din brânză de vaci, ouă, zahăr și vanilie , pe care am distribui-o cu lingura ici-colo.

Cealaltă jumătate de umplutură e pregătită din dovleac copt pasat, scorțișoară și ouă, distribuită între movilițele de brânză.

Am întins a doua foaie deasupra umpluturii, aplatizând totul cu mâna. Am uns totul cu ou bătut, am presărat turtă dulce mărunțită și fulgi de migdale deasupra.

Am copt prăjitura la 170 de grade timp de 45 de minute. Am servit-o după răcirea completă.

Mi-a rămas niște piure de mazăre de la cina precedentă. Mă gândeam că l-aș putea utiliza ca ingredient colorat și proteic pentru brioșe sărate, pe post de gustare sau aperitiv.

Zis și făcut, am folosit, alături de piureul acesta și niște șuncă, cașcaval, porumb mirodenii și semințe pentru a le pune “semne distinctive”, că mai preparasem și niște brioșe dulci. Nu cumva să fie confundate între ele.

Rețeta de bază pentru brioșe e cea consacrată deja pentru mine. Funcționează excelent atât pentru cele sărate, cât și pentru cele dulci. Folosesc aceleași cantități de ingrediente umede și uscate, mai puțin făina.

La făină există o variabilă de 50 de grame. Spre exemplu, dacă amestecul e mai umed decât trebuie pentru a crește, atunci putem să adăugăm cele 50 de grame în plus. Dacă nu, nu.

Să vedem de ce avem nevoie!

Pentru un ardelean, termenul “porloș” este sinonim cu o copilărie la țară. E plăcinta din aluat fraged preparată de bunica pentru zilele de sărbătoare. E un desert modest, cu umplutură de mere sau brânză, de regulă, atât de simplu și totuși atât de gustos!

Cu alte cuvinte, e o plăcintă din aluat fraged retro, naturală, ieftină și bună. Cea din această rețetă e pregătită cu umplutură de dovleac.

Am primit cadou un dovleac imens, de 10 kg pe care l-am înjumătățit. Am curățit interiorul de semințe și una dintre jumătăți am tăiat-o în segmente egale ca mărime. Le-am copt la 180 de grade într-o tavă tapetată cu hârtie de copt până când s-au rumenit. După răcire, acestea le-am desprins de pe coajă și le-am pus în pungi la congelator pentr a le folosi la supe-cremă sau deserturi.

Cealaltă jumătate de dovleac am decojit-o. Am tăiat segmente egale și , folosind un robot de bucătărie, le-am ras.

Dovleacul ras l-am împărțit în serii pe care le-am călit într-o cratiță de fontă. La fiecare 2,5 kg de dovleac am adăugat 200 ml apă, 300 de g de zahăr , 2 lingurițe de scorțișoară și 1/2 linguriță amestec de condimente pentru turtă dulce. Am amestecat continuu, până când dovleacul s-a gătit, preț de circa 10 minute.

Am turnat amestecul gătit într-o tavă pentru a-l lăsa la răcit. Între timp am pregătit aluatul de porloș folosind făină, untură, smântână, sare și puțin praf de copt.

Am aromat aluatul cu coajă de lămâie. L-am împărțit în două și am întins două foi de dimensiunea tăvii.

Am împărțit umplutura între cele două foi , am uns-o cu ou bătut, am presărat fulgi de migdale și am copt prăjitura timp de 60 de minute.

Se poate servi caldă sau rece, ca atare, sau cu frișcă bătută.

Cine spune că cheesecake nu poate fi pregătit și diferit? În varianta ardelenească, am adaptat o rețetă de porloș tradițional ardelenească , am înlocuit crema de brânză cu brânză de vaci simplă, adăugând prune din compot deasupra. De asemenea, am transformat zeama de la compot într-un jeleu roșu pe care l-am turnat deasupra.

Ceea ce e diferit față de rețeta tradițională este faptul că putem să utilizăm untură pentru stratul de bază și putem să folosim umiditatea stratului de brânză ca avantaj pentru a închega stratul de bază, de aluat poros, fraged. Astfel, pe măsură ce prăjitura stă mai mult în frigider sau pe blatul de bucătărie, devine din ce în ce mai “așezată” și cremoasă.

Evident, vom îndepărta sâmburii prunelor și vom avea nevoie de praf de budincă de vanilie pentru a forma stratul gelatinos și colorat de deasupra.

Să vedem ce avem de făcut!

Pulpele de pui dezosate sunt mai ragede și mai suculente decât pieptul de pui. De aceea, le prefer în anumite rețete, precum aceasta.

Am preparat pulpele de pui într-o cratiță de fontă, împreună cu niște ceapă, ardei și condimente simple. Amestecul meu de condiment pentru pui e potențat de sare, piper, oregano.

Am adăugat merișoare pentru un plus de gust acrișor, care întregește celelalte gusturi. Se poate adăuga și lămâie, dacă vă place și mai acrișor.

L-am servit cu orez, dar merge super bine și cu mămăligă sau piure de cartofi.

Am descoperit sardinele recent. Citeam despre tot felul de conserve de pește și mi-am propus să înlocuiesc tonul la conservă cu sardinele în sos tomat. Ieri mi-a fost poftă de pâine cu maia, așa că am preparat o pâine cu semnțe de chia, semințe de in, de cânepă și floarea soarelui. Și cum să nu îți prepari un sandwich minunat cu o așa pâine? Bine, nu e musai să fie pâine preparată de tine. Poate fi orice pâine gustoasă. Ideal e să fie cu semințe, pentru un plus de savoare.

M-am gândit să adaug la sandwich și fibre, culoare și cremozitate. Așa că am fiert niște mazăre și am încropit un piure cu usturoi, busuioc și smântână pentru gătit.

Acest piure l-am uns peste feliile de pâine prăjite , am mărunțit sardinele scoase din sosul de tomate și le-am distribuit peste feliile de pâine unsă cu piure, am pus felii de ridiche, roșii cherry și niște frunze verzi mixte.

E un sandwich minunat. Sper să vă placă!

Shepherds’ pie e o rețetă tipic britanică. Varianta franceză e similară. Ce au ele în comun? Folosesc resturi de la mesele principale anterioare pentru a încropi o nouă masă, sățioasă și delicioasă.

Evident, ea se poate prepara și cap-coadă în aceeași zi, adică dacă aveți timp, puteți prepara fiecare element constituent în aceeași zi. Puteți folosi carne de miel, vită dar de veți decide să folosiți carne de porc sau pește, nu e nimic greșit.

Straturile sunt formate din carne, sos, mazăre opțional și piure.

Eu am folosit friptură de miel, sos de roșii, mazăre și piure de cartofi cremos. Am dat la cuptor întreaga rețetă în 30 de minute și apoi am așteptat cuptorul să își facă treaba. Am folosit un sos de roșii aromat cu usturoi, busuioc și rozmarin. Dar se poate folosi orice fel de sos tomat aromat din comerț sau preparat de voi.

Sper să își găsească rolul și locul și între rețetele voastre preferate.

Aceste brioșe sunt rezultatul unei combinații de gusturi ce îmi sunt mult pe plac.

Tiramisu e desertul preferat al familiei mele și pregătirea atât a brioșelor cât și a unui tiramisu durează aproximativ la fel de mult.

Diferența e că aceste brioșe pot fi savurate și ” on the go”, puse în pachețelul de prânz sau transportate fără probleme.

Am combinat mascarpone cu brânză de vaci, smântână, unt, zahăr, biscuiți, cafea, vanilie, cacao, făină și praf de copt. Și, “la piece de rezistance” e câte un Chokotoff pus în mijloc, care, prin coacere, se transformă într-o minune cremoasă, cu gust de caramel.

Rezultatul e extraordinar de delicios.

Rămâne să le testați și voi!

Mă gândesc că nu sunt singura care rămâne pe cap uneori cu bucăți de friptură de la mesele precedente. Vorbesc despre acele 1-2 bucăți de friptură sau grătar de porc, vită sau pui pe care fie nu îți vine să le reîncălzești și consumi ca atare, fie, sunt, în sine, insuficiente pentru a hrăni mai multe guri, și nici nu te înduri să le arunci la gunoi, că, deh, nu vrei să faci risipă alimentară și nici nu sunt alterate.

Rețeta aceasta de stir fry e optimă pentru acele zile în care vrei să folosești tot ce ai gătit pentru o nouă rețetă, nutritivă, sănătoasă și gustoasă, gata în zece minute.

Eu am readaptat trei bucăți de friptură de vită, niște orez rămas, un morcov, un ardei gras roșu, niște broccoli, puțin usturoi, chili oil și Sriracha, pentru un stir fry de insiprație asiatică.

Gustul e minunat, îl poți prepara pentru pachețelul de prânz la muncă sau pentru o cină ad hoc.

Să vedem ce avem de făcut!

Prepar friptură de vită în anotimpurile mai reci. E ceva magic în felul în care mușchiul de vită, alături de ceapă, ardei, țelină Apio, usturoi, morcovi și un sos tomat delicios, aromat cu cimbru , se relaxează, devenind o carne fragedă și suculentă.

O gătesc în vase de fontă, care sunt nemaipomenite pentru asta, păstrând temperatura constantă. Tai feliile mai groase, de regulă și le prăjesc puțin în ulei de măsline sau unt pentru a le îmbrăca într-o crustă arămie, înainte de a adăuga restul ingredientelor.

Ceapa, ardeiul și morcovul se vor căli înăbușit și ele, sub capac, câteva minute, după care putem adăuga sosul de roșii.

Garnitura folosită e orezul fiert simplu. Dar se potrivește excelent și cu piure de cartofi, evident.