Mi-a rămas niște piure de mazăre de la cina precedentă. Mă gândeam că l-aș putea utiliza ca ingredient colorat și proteic pentru brioșe sărate, pe post de gustare sau aperitiv.

Zis și făcut, am folosit, alături de piureul acesta și niște șuncă, cașcaval, porumb mirodenii și semințe pentru a le pune “semne distinctive”, că mai preparasem și niște brioșe dulci. Nu cumva să fie confundate între ele.

Rețeta de bază pentru brioșe e cea consacrată deja pentru mine. Funcționează excelent atât pentru cele sărate, cât și pentru cele dulci. Folosesc aceleași cantități de ingrediente umede și uscate, mai puțin făina.

La făină există o variabilă de 50 de grame. Spre exemplu, dacă amestecul e mai umed decât trebuie pentru a crește, atunci putem să adăugăm cele 50 de grame în plus. Dacă nu, nu.

Să vedem de ce avem nevoie!

Am descoperit sardinele recent. Citeam despre tot felul de conserve de pește și mi-am propus să înlocuiesc tonul la conservă cu sardinele în sos tomat. Ieri mi-a fost poftă de pâine cu maia, așa că am preparat o pâine cu semnțe de chia, semințe de in, de cânepă și floarea soarelui. Și cum să nu îți prepari un sandwich minunat cu o așa pâine? Bine, nu e musai să fie pâine preparată de tine. Poate fi orice pâine gustoasă. Ideal e să fie cu semințe, pentru un plus de savoare.

M-am gândit să adaug la sandwich și fibre, culoare și cremozitate. Așa că am fiert niște mazăre și am încropit un piure cu usturoi, busuioc și smântână pentru gătit.

Acest piure l-am uns peste feliile de pâine prăjite , am mărunțit sardinele scoase din sosul de tomate și le-am distribuit peste feliile de pâine unsă cu piure, am pus felii de ridiche, roșii cherry și niște frunze verzi mixte.

E un sandwich minunat. Sper să vă placă!

Combinația de brânzeturi și fructe îmi place foarte mult. Îmim place cum se îmbină gusturile dulci și sărate. Texturile sunt diferite; pâinea prăjită e crocantă, nucile la fel, crema de brânzeturi e moale și fructele sunt caramelizate.

Pentru crema de brânzeturi am amestecat gorgonzolla și brânză de capră. Fructele alese sunt pere și smochine, bucăți de nucă.

Am îndulcit totul cu miere și am adăugat un plus de aromă pământie folosind rozmarin.

Pâinea nu am prăjit-o în prealabil, am lăsat-o să devină crocantă la cuptor.

E un fel principal sau un aperitiv sățios și foarte aromat, în tonuri autumnale, care se potrivește de minute cu un vin bun.

Am cumpărat trei bucăți de file de ton, însumând circa 1 kg. Gătite simplu, la grătar, ar fi hrănit 4-6 persoane. Servite ca ingredient principal al unor crostini cu iz mediteranean, hrănesc un grup generos de oameni.

Mi-a fost poftă de ceva rapid, simplu, sănătos și sățios. Așa că am preparat crostini cu salsa de roșii cherry, măsline negre și busuioc, încununate de minunate fâșii de ton tras la tigaia grill , în strat de semințe de susan.

Am folosit pâine de secară cu maia prăjită în tigaia grill, de asemenea. Dacă o prăjești la prăjitor, iese foarte uscată. Prăjirea în tigaia grill o lasă mai zemoasă, plus și dă aroma aceea specifică.

Te saturi de la două crostini, cu siguranță. Sunt, pe cât de lejere, pe atât de hrănitoare.

Să vedem ce avem de făcut!

Ador, pur și simplu, combinația de dulce- sărat.

Îmi place să îmbin brânzeturi cu fructe, cu oțet balsamic. E divin.

Aceste crostini simple, gata în 5 minute împletesc exact aceste elemente.

Am folosit câte două felii de pâine de secară de persoană, o piersică de persoană, niște brânză de capră cu mirodenii, iaurt grecesc și frunze de salată amestecate. Am prăjit pâinea și feliile de piersici într-o tigaie grill, pentru a obține acel gust inconfundabil de grătar.

Pâinea am uns-o mai apoi cu iaurt grecesc, am așezat frumos frunzele, piersicile și brânza. am stropit totul cu reducție balsamică.

E delicios, sănătos și sățios.

Când ți-e poftă de spanakopita sau plăcinte cu brânză și mărar dar nu îți dorești și caloriile aferente, faci Rai din ce ai!

Nu te frămânți, nu faci sfară în casă, nu te spetești. Totul e simplu și ultra rapid.

Folosești lipii integrale, brânză de vaci, mărar, spanac proaspăt pentru a crea un brunch sau un snack absolut delicios și sănătos.

Ce altceva ar mai fi de spus? Absolut nimic. e de încercat și gata!

Muhammara e un aperitiv din Orientul Mijlociu care îți va încânta papilele gustative cu miresme dulci, picante. Seamănă la gust cu zacusca, datorită ardeiului copt, însă aromele sunt mai puțin acide.

Rețeta se prepară folosind o bază de legume coapte, ardei roșu gras, ceapă, roșii, usturoi, ca care se adaugă o pastă de tomate aromată cu chimen și fulgi de ardei roșu, nucă, sirop de rodie, ulei de măsline și boabe de rodie.

Prepararea e simplă și această pastă densă se poate servi cu pâine sau pita prăjită sau alături de kofte sau carne la grătar.

Să vedem de ce avem nevoie!

M-am gândit să fac ceva interesant cu niște zucchini. Am avut doi zucchini, unul galben și unul normal. Așa că mi-a venit ideea unei tarte cu o bază din foietaj, umplutură de cremă de mascarpone cu gorgonzolla și un strat frumos așezat de felii de zucchini.

Puteți folosi orice fel de brânză cremoasă.

Am început cu felierea subțire a celor doi zucchini, pe care i-am așezat pe culori, i-am sărat și lăsat să elimine din apă.

Am pus o foaie de foietaj pe fundul unui vas termorezistent, am înțepat-o în câteva locuri. Am amestecat mascarpone cu ouă, smântână și verdeață tocată, sare și piter. Am așezat feliile de zucchini alternând culorile, deasupra umpluturii și am copt totul timp de 40-45 de minute.

După răcire, am servit tarta cu o salată proaspătă de frunze verzi.

Să vedem de ce avem nevoie!

Ajvarul e o pastă pe bază de ardei și vinete tradițională sârbească, extinsă în țările balcanice după cel de-al doilea Război Mondial. Zacusca noastră își are originile în această minunată delicatesă.

Am experimentat cu ajvarul mai multe rețete, el devenind un condiment absolut încântător pentru o friptură dar și pentru aceste chifteluțe sau pârjoale de dovlecei.

Ajvarul face compoziția dulceagă, colorată și foarte gustoasă.

Am folosit dovlecei rași cu tot cu coajă, ajvar, făină, ouă, ceapă verde, pătrunjel și mărar verde tocat, sare și piper.

E o rețetă foarte simplă și rapidă, pârjoalele se prăjesc pe o plită sau într-o tigaie unsă cu foarte puțin ulei de măsline, astfel fiind mult mai sănătoase și mai ușor de digerat.

Textura e una de compoziție de pancakes mai dense. Se prăjesc pe amblele părți, la foc potrivit și se servesc cu iaurt grecesc și salată de castraveți și ceapă verde.

Le puteți servi și cu o garnitură de cartofi noi natur, orez sau pilaf.

Cine zice că cireșele sunt potrivite doar pentru deserturi?

Această salată folosește cireșele proapete ca ingredient dulce- acrișor ce rotunjește celelalte gusturi. Am pregătit  la cuptor un dovleac plăcintar mic, alături de niște fasole albă și linte de la conservă.

Aceste ingrediente sunt dulcege. Dovleacul s-a înmuiat, fasolea și lintea au devenit crocante. Le-am servit pe un pat de amestec de frunze de salată, cu cireșele fără sâmburi, alături de un dressing de avocado și lime.

Salata aceasta e sănătoasă, conține proteinele necesare unei mese, are fibre, vitamine și excelentă și cu bucăți de caise, în locul cireșelor.

Să vedem de ce avem nevoie!

Salata grecească este, indisputabil, una dintre cele mai sănătoase salate. E o combinație savuroasă de legume de vară, la îndemâna oricui, grație supermarketurilor.

Ai nevoie de castraveți, roșii, măsline kalamata, ceapă roșie, ardei roșu, brânză feta, oregano, ulei de măsline și lămâie. Nu e nevoie de multă sare, feta fiind suficient de sărată.

E gata în doi timpi și trei mișcări și poate fi o masă simplă și energizantă în sine. Dacă o serviți cu niște pita sau cu souvlaki, vă veți simți și mai aproape de Egee.

Să vedem de ce avem nevoie!

Mă gândeam mai demult care rețetă de ouă îmi place cel mai mult. E greu de ales, că îmi plac ouăle sub toate formele, așa că răspunsul meu este că am perioade și perioade. Uneori îmi plac ouăle moi, alteori cele ochiuri, omleta, ouăle turcești, papara cu slănină, ouăle poșate sau această rețetă decadentă, care, zic eu, o arde pe lux și opulență. Rețeta de ouă Benedict însumează tot ce e mai onctuos și rafinat în materie de pregătire de ouă.

Nu este greu de pregătit, însă conține mai multe elemente care conlucrează la acel gust final care e, pur și simplu, “umami”. Avem o brioșă englezească la bază, un English muffin, în mod ideal. Cum n-am avut așa ceva, am folosit o chiflă cu susan divină, prăjită. Urmează un strat de frunze verzi, ca să ne dăm impresia că ne-am hrănit sănătos și ca să aducem o pată de culoare și textură diferită. Deși în rețeta originală nu există bacon , ci șuncă prăjită, eu am folosit bacon, totuși. E mai pe gustul meu. Ouăle trebuie poșate sau pregătite la capac , cum am făcut eu, adică într-o tigaie nonaderentă prăjesti ouăle în fix un strop de ulei și câteva picături de apă, sub capac. Aburii ajută la coagulare și rezultatul e similar celor poșate, gălbenușul râmănând lichid.

Sosul olandez e pregătit in baie de aburi, din gălbenușuri, unt topit și zeamă de lămâie. Și cireașa de pe tort e sparanghelul, pregătit la grătar. Rețeta asta e foarte consistentă, trebuie să vă mărturisesc și te ține sătul muuuultă vreme. Merită pregătită la ocazii speciale sau în weekend.

Să vedem de ce avem nevoie!