Cheesecake e un desert atât de simplu de realizat! Ai are variante nenumărate.

Butterscotch e denumirea englezească a caramelului. Acest cheesecake are o bază întunecată, făcută din biscuiți Oreo și unt, cu un miez generos de cremă de brânză și încununat cu un strat de caramel și coulis de zmeură ( zmeură congelată și zahăr transformate într-un gem rapid, subțire).

E nemaipomenit servit cu un pahar de lapte sau un cappuccino.

Trebuie refrigerat și servit direct de la frigider.

Sper să vă fie pe plac.

Ador deserturile necomplicate, rapide,  pe care pot să le pregătesc în doi timpi și trei mișcări. Cred că și majoritatea oamenilor e la fel.

Cheesecake e unul dintre deserturile favorite în familia noastră. Cel copt, pentru că există și varianta care nu necesită decât refrigerare, e cremos și dens și mai ușor de digerat. Cheesecake-ul clasic e dulce-acrișor, are un blat fărâmicios din biscuiți și unt topit și o cremă pe bază de mascarpone, ouă și smântână.

Pentru acest weekend, m-am gândit la o varinată mai primăvăratică, mai veselă, cu un coulis de fructe de pădure. Practic, rețeta aceasta dacă o veți prepara folosind o formă circulară pentru copt blaturi, cu pereți detașabili, veți obține rețeta clasică de cheesecake, plus elementul de decor cu fructe. Dacă nu vă sunt pe plac aceste fructe, le puteți elimina.

Cantitatea de ingrediente din rețetă vă este suficientă pentru  un tort suficient de mare pentru 10-12 persoane.Rețeta o puteți folosi pe tot parcursul anului. Am folosit fructe de pădure congelate. Prăjitura se coace la foc domol, la 170 de grade, apoi răcită la frigider timp de două ore. Păstrați prăjitura la rece până la servire.

Dumnezeu vă-mburde-n Rai!

Acest desert de origine franceză e denumit la noi, la români, lapte de pasăre.Într-o notă umoristică, dacă la noi uneori și porcii zboară, păsările de ce n-ar da lapte? Sincer, e cel mai bun lapte pe care îl poți savura.

E un desert al copilăriei, aromat cu vanilie, pe bază de lapte, gălbenuș de ou și, mai nou, budincă de vanilie, garnisit cu norișori de bezea aburiți .

Varianta mea festivă e servită în pahare de șampanie cu talpă, și e aromată cu biscuiți cu jeleu de portocale trași în ciocolată și fulgi de migdale ușor prăjiți.

E atât aspectuos, cât și nemaipomenit de gustos. Crema pe bază de lapte e fină, lejeră , iar bezelele o fac și mai light.

Ai nevoie doar de 30 de minute pentru a pregăti o delicatesă elegantă.

Să vedem ce ai de făcut!

Prăjitura cu brânză tradițională e un deliciu care bucură în orice anotimp. Iarna, în prag de Crăciun, am înnobilat-o cu turtă dulce și dovleac.

Aluatul e unul fraged, clasic, pregătit așa cum îl făcea bunica mea. E făcut cu untură, făină, iaurt și praf de copt. E aromat subtil cu coajă de lămâie și zahăr brun.

din acest aluat am întins două foi.

Pe cea de la bază am întins-o direct în tava de copt, rectangulară. Am presărat turtă dulce gralzurată cu ciocolată amăruie, mărunțită, deasupra.

Jumătate din umplutura am pregătit-o din brânză de vaci, ouă, zahăr și vanilie , pe care am distribui-o cu lingura ici-colo.

Cealaltă jumătate de umplutură e pregătită din dovleac copt pasat, scorțișoară și ouă, distribuită între movilițele de brânză.

Am întins a doua foaie deasupra umpluturii, aplatizând totul cu mâna. Am uns totul cu ou bătut, am presărat turtă dulce mărunțită și fulgi de migdale deasupra.

Am copt prăjitura la 170 de grade timp de 45 de minute. Am servit-o după răcirea completă.

Pentru un ardelean, termenul “porloș” este sinonim cu o copilărie la țară. E plăcinta din aluat fraged preparată de bunica pentru zilele de sărbătoare. E un desert modest, cu umplutură de mere sau brânză, de regulă, atât de simplu și totuși atât de gustos!

Cu alte cuvinte, e o plăcintă din aluat fraged retro, naturală, ieftină și bună. Cea din această rețetă e pregătită cu umplutură de dovleac.

Am primit cadou un dovleac imens, de 10 kg pe care l-am înjumătățit. Am curățit interiorul de semințe și una dintre jumătăți am tăiat-o în segmente egale ca mărime. Le-am copt la 180 de grade într-o tavă tapetată cu hârtie de copt până când s-au rumenit. După răcire, acestea le-am desprins de pe coajă și le-am pus în pungi la congelator pentr a le folosi la supe-cremă sau deserturi.

Cealaltă jumătate de dovleac am decojit-o. Am tăiat segmente egale și , folosind un robot de bucătărie, le-am ras.

Dovleacul ras l-am împărțit în serii pe care le-am călit într-o cratiță de fontă. La fiecare 2,5 kg de dovleac am adăugat 200 ml apă, 300 de g de zahăr , 2 lingurițe de scorțișoară și 1/2 linguriță amestec de condimente pentru turtă dulce. Am amestecat continuu, până când dovleacul s-a gătit, preț de circa 10 minute.

Am turnat amestecul gătit într-o tavă pentru a-l lăsa la răcit. Între timp am pregătit aluatul de porloș folosind făină, untură, smântână, sare și puțin praf de copt.

Am aromat aluatul cu coajă de lămâie. L-am împărțit în două și am întins două foi de dimensiunea tăvii.

Am împărțit umplutura între cele două foi , am uns-o cu ou bătut, am presărat fulgi de migdale și am copt prăjitura timp de 60 de minute.

Se poate servi caldă sau rece, ca atare, sau cu frișcă bătută.

Cine spune că cheesecake nu poate fi pregătit și diferit? În varianta ardelenească, am adaptat o rețetă de porloș tradițional ardelenească , am înlocuit crema de brânză cu brânză de vaci simplă, adăugând prune din compot deasupra. De asemenea, am transformat zeama de la compot într-un jeleu roșu pe care l-am turnat deasupra.

Ceea ce e diferit față de rețeta tradițională este faptul că putem să utilizăm untură pentru stratul de bază și putem să folosim umiditatea stratului de brânză ca avantaj pentru a închega stratul de bază, de aluat poros, fraged. Astfel, pe măsură ce prăjitura stă mai mult în frigider sau pe blatul de bucătărie, devine din ce în ce mai “așezată” și cremoasă.

Evident, vom îndepărta sâmburii prunelor și vom avea nevoie de praf de budincă de vanilie pentru a forma stratul gelatinos și colorat de deasupra.

Să vedem ce avem de făcut!

Aceste brioșe sunt rezultatul unei combinații de gusturi ce îmi sunt mult pe plac.

Tiramisu e desertul preferat al familiei mele și pregătirea atât a brioșelor cât și a unui tiramisu durează aproximativ la fel de mult.

Diferența e că aceste brioșe pot fi savurate și ” on the go”, puse în pachețelul de prânz sau transportate fără probleme.

Am combinat mascarpone cu brânză de vaci, smântână, unt, zahăr, biscuiți, cafea, vanilie, cacao, făină și praf de copt. Și, “la piece de rezistance” e câte un Chokotoff pus în mijloc, care, prin coacere, se transformă într-o minune cremoasă, cu gust de caramel.

Rezultatul e extraordinar de delicios.

Rămâne să le testați și voi!

Rețeta aceasta de banana bread este una mai festivă. Am coptăo în tavă de prăjitură rectangulară, nencorporând bananele în aluat. Le-am tăiat rondele și le-am așezat pe fundul tăvii. Deasupra, am turnat compoziția și, după coacere, am răsturnat-o.

Am folosit 5 banane . Am făcut o cremă din mascarpone și frișcă pe care am turnat-o deasupra. La final, am pudrat banana bread cu scorțișoară.

Am servit-o rece, de la frigider.

Budinca de chia e un mic dejun sănătos, rapid și e precum o surpriză dulce pentru tine pregătită cu o noapte înainte.

Se amestecă toate ingredientele și se dă la rece peste noapte.

Se servește rece.

Grișul cu lapte era mâncarea mea preferată din copilărie.

Îmi plăcea foarte mult cu pudră de cacao și zahăr , care se transforma în ciocolată sau cu sirop de zmeură.

Grișul l-am pregătit tradițional, folosind lapte integral și griș, un vârf de cuțit de sare. Acest desert e cu pere și smochine caramelizate. Am tăiat fructele în secțiuni, lam caramelizat zahărul, am adăugat fructele, puțin unt și puțină smântână pentru gătit la final.

Puteți folosi orice fructe în locul acestora. Merge bine cu mere, banane, prune, piersici sau caise. După doar 10 minute de efort, am servit grișul în lapte cu acest topping delicios.