Dintre toate bunătățile pe care le iubesc atunci când mi-e poftă de fast food, Dönner ul e ocupă probabil locul I.

Nu e greu de preparat acasă, așa că am făcut o variantă la cuptor, mai sănătoasă, mai rapidă și la fel de gustoasă.

Carnea a ieșit suculentă dar sunt și bucăți mai crocante, exact ca la fast-food.

Am folosit pulpe de pui dezosate pe care le-am marinat cu iaurt grecesc și condimente arăbești. Am pus pulpele într-o tavă de chet tapetată cu hârtie de copt și le-am gătit la cuptor la 180 de grade.

După ce s-a gătit, am scos carnea din tavă și am tăiat-o bucăți fine.

Am preparat o salată din varză tăiată fin, morcov ras, pătrunjel tocat și lămâie.

Sosul l-am făcut din iaurt grecesc și sfeclă roșie murată.

Pentru servire am folosit lipii cumpărate din supermarket, sunt minunate.

Cui îi place kebap ul? Eu îl ador. Cum am început un stil de viață mai sănătos, în care, în sfârșit, am introdus și sportul, și alegerile mele culinare au devenit mai echilibrate, cu focus pe proteine și grăsimi sănătoase, legume și fructe proaspete, fără zahăr, alcool și, cu stres mai puțin.

Așa că rețeta de azi e una pe măsură. Kebap din piept de pui, pregătit la cuptor, servit într-o lipie integrală, cu salată stil coleslaw și iaurt grecesc.

Pentru a face carnea stil kebap nu ai nevoie de rotisor sau alte device uri. Am amestecat carne tocată de pui cu un mix de legume tocate la robot: ceapă, usturoi, busuioc, rozmarin, pătrunjel verde, ardei kapia, amestec de condimente cu specific arăbesc, dar dacă nu aveți așa ceva, puneți condimentele preferate. Legumele  tocate mărunt până devin o pastă au multă apă. Le puteți stoarce de excesul de lichid folosind un prosop de bucătărie curat înainte de a-l amesteca cu carnea tocată sau puteți să faceți amestecul așa cum e și să goliți excesul de lichid format în timpul coacerii de două- trei ori. Acestui amestec i-am dat formă de bastoane late de 3 cm de lungimea tăvii cu ajutorul unei spatule și l-am copt într-o tavă unsă cu puțin ulei de măsline.

Pentru salata am folosit varză, morcov, măr verde, țelină apio și am condimentat-o cu sare și zeamă de lămâie.

Să vedem de ce avem nevoie!

Pulpele de pui dezosate sunt mai ragede și mai suculente decât pieptul de pui. De aceea, le prefer în anumite rețete, precum aceasta.

Am preparat pulpele de pui într-o cratiță de fontă, împreună cu niște ceapă, ardei și condimente simple. Amestecul meu de condiment pentru pui e potențat de sare, piper, oregano.

Am adăugat merișoare pentru un plus de gust acrișor, care întregește celelalte gusturi. Se poate adăuga și lămâie, dacă vă place și mai acrișor.

L-am servit cu orez, dar merge super bine și cu mămăligă sau piure de cartofi.

Am descoperit sardinele recent. Citeam despre tot felul de conserve de pește și mi-am propus să înlocuiesc tonul la conservă cu sardinele în sos tomat. Ieri mi-a fost poftă de pâine cu maia, așa că am preparat o pâine cu semnțe de chia, semințe de in, de cânepă și floarea soarelui. Și cum să nu îți prepari un sandwich minunat cu o așa pâine? Bine, nu e musai să fie pâine preparată de tine. Poate fi orice pâine gustoasă. Ideal e să fie cu semințe, pentru un plus de savoare.

M-am gândit să adaug la sandwich și fibre, culoare și cremozitate. Așa că am fiert niște mazăre și am încropit un piure cu usturoi, busuioc și smântână pentru gătit.

Acest piure l-am uns peste feliile de pâine prăjite , am mărunțit sardinele scoase din sosul de tomate și le-am distribuit peste feliile de pâine unsă cu piure, am pus felii de ridiche, roșii cherry și niște frunze verzi mixte.

E un sandwich minunat. Sper să vă placă!

Shepherds’ pie e o rețetă tipic britanică. Varianta franceză e similară. Ce au ele în comun? Folosesc resturi de la mesele principale anterioare pentru a încropi o nouă masă, sățioasă și delicioasă.

Evident, ea se poate prepara și cap-coadă în aceeași zi, adică dacă aveți timp, puteți prepara fiecare element constituent în aceeași zi. Puteți folosi carne de miel, vită dar de veți decide să folosiți carne de porc sau pește, nu e nimic greșit.

Straturile sunt formate din carne, sos, mazăre opțional și piure.

Eu am folosit friptură de miel, sos de roșii, mazăre și piure de cartofi cremos. Am dat la cuptor întreaga rețetă în 30 de minute și apoi am așteptat cuptorul să își facă treaba. Am folosit un sos de roșii aromat cu usturoi, busuioc și rozmarin. Dar se poate folosi orice fel de sos tomat aromat din comerț sau preparat de voi.

Sper să își găsească rolul și locul și între rețetele voastre preferate.

Mă gândesc că nu sunt singura care rămâne pe cap uneori cu bucăți de friptură de la mesele precedente. Vorbesc despre acele 1-2 bucăți de friptură sau grătar de porc, vită sau pui pe care fie nu îți vine să le reîncălzești și consumi ca atare, fie, sunt, în sine, insuficiente pentru a hrăni mai multe guri, și nici nu te înduri să le arunci la gunoi, că, deh, nu vrei să faci risipă alimentară și nici nu sunt alterate.

Rețeta aceasta de stir fry e optimă pentru acele zile în care vrei să folosești tot ce ai gătit pentru o nouă rețetă, nutritivă, sănătoasă și gustoasă, gata în zece minute.

Eu am readaptat trei bucăți de friptură de vită, niște orez rămas, un morcov, un ardei gras roșu, niște broccoli, puțin usturoi, chili oil și Sriracha, pentru un stir fry de insiprație asiatică.

Gustul e minunat, îl poți prepara pentru pachețelul de prânz la muncă sau pentru o cină ad hoc.

Să vedem ce avem de făcut!

Prepar friptură de vită în anotimpurile mai reci. E ceva magic în felul în care mușchiul de vită, alături de ceapă, ardei, țelină Apio, usturoi, morcovi și un sos tomat delicios, aromat cu cimbru , se relaxează, devenind o carne fragedă și suculentă.

O gătesc în vase de fontă, care sunt nemaipomenite pentru asta, păstrând temperatura constantă. Tai feliile mai groase, de regulă și le prăjesc puțin în ulei de măsline sau unt pentru a le îmbrăca într-o crustă arămie, înainte de a adăuga restul ingredientelor.

Ceapa, ardeiul și morcovul se vor căli înăbușit și ele, sub capac, câteva minute, după care putem adăuga sosul de roșii.

Garnitura folosită e orezul fiert simplu. Dar se potrivește excelent și cu piure de cartofi, evident.

Varianta mai dietetică a pastelor Carbonara sunt pastele în sos Amatriciana. Au ca ingredient delicios, principal același guanciale prăjit, care îi dă consistență, umami și sațietate, însă, în locul oului , ingredientul folosit e sosul de tomate.

E o rețetă extrem de simplă și rapidă, gata în nici 15 minute. Am ales să folosesc spaghettoni, dar merge minunat și cu maccheroni sau paste scurte.

Avem nevoie de 4 ingrediente de bază: paste, sos de roșii , guanciale sau bacon, dacă nu aveți guanciale și pecorino.

Opțional, adăugăm busuioc și fulgi de chilli.

Mare atenție la cantitatea de sare folosită! Atât guanciale cât și pecorino sunt sărate  și ar fi indicat să gustați sosul amestecat cu paste, după ce ați ras pecorino deasupra, înainte de a adăuga sare suplimentară.

Combinația de brânzeturi și fructe îmi place foarte mult. Îmim place cum se îmbină gusturile dulci și sărate. Texturile sunt diferite; pâinea prăjită e crocantă, nucile la fel, crema de brânzeturi e moale și fructele sunt caramelizate.

Pentru crema de brânzeturi am amestecat gorgonzolla și brânză de capră. Fructele alese sunt pere și smochine, bucăți de nucă.

Am îndulcit totul cu miere și am adăugat un plus de aromă pământie folosind rozmarin.

Pâinea nu am prăjit-o în prealabil, am lăsat-o să devină crocantă la cuptor.

E un fel principal sau un aperitiv sățios și foarte aromat, în tonuri autumnale, care se potrivește de minute cu un vin bun.

Mâncarea de păstăi e o rețetă atât d simplă și de minunată!

Îți așterne cu nostalgie în farfurie tot ce e mai bun din ogradă. Se pregătește în maximum 30 de minute și poate fi servită ca fel principal sau garnitură lângă carne.

Am folosit păstăi, ceapă, morcovi, usturoi, pastă de tomate, mărar și smântână pentru gătit.

E o rețetă “no fuss”, de pregătit atunci când vrei să o iei mai ușurel și să te bucuri de simplitate.

Puritanii gastronomici să privească în altă parte azi. Sunt câteva asocieri non-tradiționale în această rețetă, care îmi vor pune în cap vreo trei nații.

Rețeta aceasta de paste e cosmopolită și e atât de savuroasă tocmai pentru că adună ce e mai bun din trei civilizații distincte. Chorizo spaniol pentru iuțeală și acel “Je ne sais quoi”. Franțuzisme nu am folosit, decât în descriere, totuși.

Halloumi grecesc pentru textură gumată și gustul inconfundabil al brânzei la grătar. Ador halloumi. E o brânză sărată, fermă, care se comportă excelent în contact cu focul.

Un sos carbonara cu smântână, că “De ce nu?”, în note de oregano și busuioc. Da, știu, sosul carbonara tradițional e fără smântână și necesită doar pecorino și gălbenuș. Dar ar fi fost prea sărat și prea brânzos în combinație cu halloumi. Așa că, de data aceasta, trăiască smântâna!

Bineînțeles, am folosit paste de calitate. Am avut spaghete, pe care le-am fiert al dente și adăugat la sosul carbonara.

Am aromat totul cu oregano și busuioc proaspăt, sare și piper.

Poftă bună și să ne fie de bine!

Am cumpărat trei bucăți de file de ton, însumând circa 1 kg. Gătite simplu, la grătar, ar fi hrănit 4-6 persoane. Servite ca ingredient principal al unor crostini cu iz mediteranean, hrănesc un grup generos de oameni.

Mi-a fost poftă de ceva rapid, simplu, sănătos și sățios. Așa că am preparat crostini cu salsa de roșii cherry, măsline negre și busuioc, încununate de minunate fâșii de ton tras la tigaia grill , în strat de semințe de susan.

Am folosit pâine de secară cu maia prăjită în tigaia grill, de asemenea. Dacă o prăjești la prăjitor, iese foarte uscată. Prăjirea în tigaia grill o lasă mai zemoasă, plus și dă aroma aceea specifică.

Te saturi de la două crostini, cu siguranță. Sunt, pe cât de lejere, pe atât de hrănitoare.

Să vedem ce avem de făcut!