Budincă brioche cu mac și vanilie

rețete culinare

Budincă brioche cu mac și vanilie

Desertul de azi este o adaptare mai rafinată a unui desert tradițional de inspirație austro-ungară, ce poartă numele de “mákos guba”. Desertul tradițional are în compoziție cornuri cu lapte sau bucăți de pâine,înmuiate într-unamestec de unt, ouă, vanilie, mac, coajă rasă de lămâie și lapte. Budinca aceasta de pâine se servește cu un sos de vanilie.

Rețeta mea adaptată conține o pâine tip brioche pe care aș putea să o mănânc și goală, dacă ar fi după mine, sos de caramel sărat și fulgi de migdale.

Nu m-am apucat de copt brioche de data aceasta, nici de preparat sosul de caramel sărat. Le-am cumpărat gata făcute, astfel ușurându-mi mult munca și scurtându-mi timpul de lucru.

Sosul de vanilie l-am încropit repede, gătind pe foc mic un amestec de gălbenușuri, lapte, zahăr, amidon și vanilie.

Să vedem ce avem de făcut!

Ingrediente

Pentru budinca de pâine:

1 pâine tip brioche

50 g unt moale

2 linguri carmel sărat

4 ouă plus cele două albușuri rămase de la crema de vanilie.

300 ml lapte

vanilie

1/2 cană mac

coaja rasă de la 1 lămâie

1/2 cană fulgi de migdale pentru decor

caramel sărat pentru decor

Pentru sosul de vanilie:

2 gălbenușuri

500 ml lapte

3 linguri amidon

3 linguri zahăr brun

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Amestecați caramelul sărat cu untul moale, macul, laptele, albușurile și ouăle întregi. La final adăugațți coaja de lămâie și vanilia.
Feliați brioche în bucăți late de 1 cm
Într-un vas termorezistent uns cu unt, așezați feliile de brioche înmuiate în amestecul cu lapte. Turnați amestecul rămas deasupra.
Presărați migdalele deasupra. Dați budinca aceasta de brioche la cuptor timp de 15-20 de minute.
Într-o cratiță pentru sos, amestecați gălbenușurile cu amidonul, zahărul, vanilia și laptele.
Amestecați crema la foc mic, continuu, până când se îngroașă.
Serviți câte două felii de budincă cu mac împreună cu acest sos de vanilie.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.