Cheesecake ardelenesc cu prune

rețete culinare

Cine spune că cheesecake nu poate fi pregătit și diferit? În varianta ardelenească, am adaptat o rețetă de porloș tradițional ardelenească , am înlocuit crema de brânză cu brânză de vaci simplă, adăugând prune din compot deasupra. De asemenea, am transformat zeama de la compot într-un jeleu roșu pe care l-am turnat deasupra.

Ceea ce e diferit față de rețeta tradițională este faptul că putem să utilizăm untură pentru stratul de bază și putem să folosim umiditatea stratului de brânză ca avantaj pentru a închega stratul de bază, de aluat poros, fraged. Astfel, pe măsură ce prăjitura stă mai mult în frigider sau pe blatul de bucătărie, devine din ce în ce mai “așezată” și cremoasă.

Evident, vom îndepărta sâmburii prunelor și vom avea nevoie de praf de budincă de vanilie pentru a forma stratul gelatinos și colorat de deasupra.

Să vedem ce avem de făcut!

Ingrediente

Pentru blat:

3 căni făină

1 cană unt sau untură

1 cană zahăr brun

1 linguriță scorțișoară

coaja și zeama de la 1/2 lămâie

1 praf de copt

Pentru umplutura de brânză:

1 kg brânză

2 ouă

1 cană zahăr

1 linguriță scorțișoară

esență de vanilie

1 cană de smântână grasă

1 plic budincă de vanilie

Pentru stratul colorat:

12-15 prune din compot și zeama lor

1 baton de scorțișoară

1 plic de budincă de vanilie

1 baton scorțișoară

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade cu ventilație.
Scoateți sâmburii prunelor. Puneți la fiert prunele și zeama lor cu un baton de scorțișoară și lăsați să scadă zeama la 3/4.
Într-un bol, amestecați ingredientele pentru blat: amestecați făina, zahărul, untul, scorțișoara, praful de copt, zeama și sucul de lămâie. Folosiți-vă degetele pentru a forma un amestec omogen, nisipos.
Turnați acest amestec în tava de copt unsă cu unt și distribuiți-o uniform.
Amestecați ingredientele pentru stratul de brânză: brânza de vaci, praful de budincă, zahărul, ouăle, smântâna și scorțișoara. Această umplutură turnați-o peste stratul de bază și distribuiți-o uniform.
După ce lichidul de la compot s-a mai redus, scoateți prunele și batonul de scorțișoară pe o farfurie.
Amestecați plicul de budincă cu puțină apă, pentru a-l dizolva și apoi amestecați-l cu zeama de la prune.
Distribuiți prunele uniform pe stratul de brânză și amestecul gelatinos preparat anterior întindeți-l cu o lingură între prune, petru a acoperi complet prăjitura.
Coaceți cheesecake-ul timp de 50-60 minute.
Răciți-l complet înainte de servire.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.