Cotlet de porc cu mâncare de linte

rețete culinare

Cotlet de porc cu mâncare de linte

Carnea de porc se potrivește de minune cu mâncarea de linte. Cotletul e folosit îndeosebi la șnițel în familia mea și nu numai. Putem să preparăm o rețetă suculentă, delicioasă, în care combinăm gusturile tradiționale cu arome de inspirație șvăbească. Ce anume reprezintă influența șvăbească? Asocierea dintre carne, pilaf de orez, varză roșie, linte și compot de prune. Această combinație dintre elemente sărate, acrișoare și dulci este extraordinară.

Cotletul de porc nu este o carne grasă, poate fi fad sau sec dacă e gătit necorespunzător. Gătit cum trebuie, cotletul e fraged, sănătos și zemos. Garnitura de linte cu varză roșie, măr, ceapă și lămâie aduce un plus de fibre, proteine sănătoase și culoare farfuriei.

Am ales să asociez aceste două preparate cu un pilaf de orez tradițional, care e varianta românească a risotto-ului, așa, ca să alunece totul mai bine. Am scos și un borcan cu compot de prune din cămară, reci și dulci, în loc de murătură.

Să vedem ce avem de făcut!

Ingrediente

Pentru cotlet:

4 felii de cotlet de porc

1 ceapă

50 ml ulei

Sare, piper, boia de ardei dulce

50 ml vin alb

2 fire de cimbru

Pentru mâncarea de linte:

1 conservă de linte

1 ceapă

½ varză roșie mică

1 măr

50 ml ulei de măsline

100 ml vin roșu

1 baton de scorțișoară

1 linguriță garam massala

Zeama de la ½ lămâie

2-3 fire de pătrunjel verde

Sare, piper

Pentru garnitură:

Pilaf de orez

Compot de prune

Preparare

Tăiați ceapa mărunt.
Asezonați feliile de cotlet cu sare și piper.
Într-o tigaie, căliți cotletul în ulei, până când capătă o culoare arămie.
Adăugați ceapa tocată, boiaua, reduceți temperatura de gătit și acoperiți cu capac.
După câteva minute, adăugați vinul alb, cimbrul, amestecați și, după 4-5 minute, adăugați apă cât să acopere cotletul, acoperiți tigaia cu capac. Lăsați carnea să se pătrundă încet, la foc mic timp de 40 de minute, verificând permanent dacă mai există sos în tigaie.
Între timp pregătiți mâncarea de linte. Tăiați varza roșie în bucăți mici. Dacă doriți să îi simțiți textura mai mult, lăsați bucățile considerabil de mari.
Tăiați ceapa în jumătăți și apoi felii Julien.
Tăiați mărul în segmente.
Căliți varza roșie împreună cu ceapa și mărul la foc potrivit, amestecând continuu, până când se înmoaie.
Adăugați lintea, batonul de scorțișoară, garam massala, vinul roșu, crenguțele de cimbru; asezonați cu sare și piper.
Lăsați să fiarbă la foc mai tare, amestecând continuu, pentru a se evapora alcoolul din vin, apoi adăugați puțină apă, zeamă de lămâie și acoperiți cu capac. Lăsați să fiarbă încă 5 minute. La final presărați pătrunjel verde tocat.
Serviți cotletul cu mâncare de linte, pilaf de orez și prune din compot.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.