Cotletul de porc florentin l-am denumit așa datorită combinației clasice de carne, sos cu spanac și cașcaval. Cui îi place spanacul, cu siguranță va iubi această combinație suculentă și aromată. Deoarece cotletul e o carne seacă, marinarea e un truc excelent pentru a reține frăgezimea li a preveni uscarea prin coacere. Sosul banal de spanac pe care îl iubim de mici va înnobila preparatul acesta și îi va conferi o culoare plăcut contrastantă cu celelalte din farfurie. Dacă nu vă e simpatică această legumă și nu mai credeți în Popei Marinarul, înlocuiți sosul de spanac cu un piure de mazăre, spre exemplu, sau cu un sos marinara.

Veți avea nevoie de atâtea bucăți de cotlet câți oameni serviți la masă. E bun și reîncălzit a doua zi, iar dacă vreți să scăpați de efortul de a pregăti un alt fel de mâncare pentru zilele următoare, dublați cantitățile și refrigerați sau congelați, după bunul plac. Pe lângă spanac și cotlet, veți mai avea nevoie și de felii de cașcaval sau mozarella și felii subțiri de bacon uscat sau prosciutto crudo. Pregătirea este extrem de simplă, odată ce am asamblat feliile de carne pe tavă, ne putem relaxa în timpul în care cuptorul va face munca cea mai multă.

Dacă nu aveți timp să marinați carnea, cumpărați cotlet gata marinat și eliminați condimentele de marinată din rețetă.

Va ieși oricum un deliciu! Serviți-l cu piure de cartofi sau de țelină.

Spor la bucătărit, poftă bună și Dumnezeu vă-mburde-n Rai!