Dovlecei gratinați stil bolognese

rețete culinare

Dovlecei gratinați stil bolognese

Sosul Bolognese se numără printre preferatele familiei noastre. E foarte versatil. Îl puteți prepara în cantități mai mari și servi alături de paste, în lasagna sau în rețete precum cea de azi, de dovlecei gratinați în sos Bolognese.

Rețeta aceasta este potrivită îndeosebi pentru cei care vor să reducă numărul caloriilor sau vor, pur și simplu, să se bucure de valorile nutritive și sănătatea adusă de legume.

Rețeta de sos clasic, cu amestec de carne de vită-porc se prepară repede. Eu, de regulă, pregătesc porție dublă de sos. Jumătate o folosesc proaspătă iar cealaltă jumătate o congelez. Astfel, economisesc timp pentru pregătirea unei cine sau a unei mese de prânz într-o altă zi aglomerată.

Ingrediente

Pentru sos:

500 g carne tocată amestec de vită/porc

1 l passata

2 fire țelină apio

1 ceapă mare

2 căței de usturoi

Câteva fire de busuioc proaspăt

Sare, piper

2 linguri ulei de măsline

Pentru bechamel:

50 g unt

2 linguri făină

1 l lapte

½ linguriță nucșoară

100 g mozzarella

Sare, piper

Preparare

Feliați longitudinal dovlecelul. Sărați-le, piperați-le și pregătiți-le la grătar, pentru a deveni maleabile.
Tocați ceapa, apio și usturoiul mărunt.
Căliți carnea tocată cu ulei de măsline până se rumenește puțin.
Adăugați legumele tocate și amestecați continuu.
Adăugați 50 ml apă și lăsați să clocotească, la foc molcom, preț de 5 minute, sub capac.
Adăugați passata și fierbeți sosul timp de 15 minute. Dacă e prea gros, adăugați apă. La final, adăugați busuiocul tocat mărunt.
Între timp pregătiți sosul bechamel. Căliți făina în unt, ca la un rântaș, adăugați laptele treptat, amestecând mereu.
Adăugați mozzarella rasă, sezonați cu sare, piper și nucșoară.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Pregătiți recipiente individuale termorezistente, ungeți-le cu unt. Le puteți așeza după umplere într-o tavă mai mare, pentru a mânui mai ușor totul.
În fiecare formă puneți o ligură de sos Bolognese, așezați câte o felie de dovleac rulată, apoi umpleți în jurul ei, până la jumătate, cu sos Bolognese. Turnați deasupra o lingură-două de sos bechamel.
Repetați, în această ordine, până epuizați sosurile. Ultimul strat, cel superior, să fie de sos bechamel.
Puteți rade, opțional, mozzarella în plus deasupra, înainte de coacere.
Coaceți dovleceii în sos timp de 30 de minute, până când se rumenesc frumos.
Serviți opțional cu salată verde sau un mix de frunze de salată verzi.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.