Gogoși cu cremă de ciocolată

Nu mă prea pricep la vândut gogoși, orice fel de emoție aș avea, mereu mi se citește pe față. Gogoșilor li se spune „fancuri” în Babța și se preparau la orice sărbătoare sau eveniment colectiv. Dacă era nuntă, care dura două zile acolo, în prima zi, sâmbătă seara, era nunta tinerilor iar duminica, după slujba de biserică, era nunta bătrânilor, unde, printre altele, se serveau atât fancuri cât și cozonac. Niște minunății pufoase, bine dospite, îmi lasă gura apă ș acum când îmi reamintesc. La pregătirile de nuntă sau la înmormântări, în zilele când gospodinele aveau mai mult timp pentru astfel de frământări, asogau aluatul una-două și, după spusele bunicii mele, fancurile reușite trebuie să fie goale în interior îi să aibă o dulgă mai deschisă la mijloc,circulară. Le pregătea fie simple, pudrate cu zahăr sau umplute cu silvoiță (magiun de prune). În zona sătmarului, „fancurile” se numesc „pancove”. Aceeași Mărie cu altă pălărie. Femeile de la țară se pricepeau tare bine la asogat de-alde aluate, mereu le ieșeau pufoase și bine crescute. Le pregăteau când era cald în bucătărie. De nu era suficient de cald, puneau covata acoperită sub dricar (plapumă cu pene ), să le crească odorul.

Rețeta mea este una cu umplutură de cremă de ciocolată, că așa a fost comanda de la fiul meu. Voi le puteți prepara fie neumplute, fie cu umplutură de gem, cremă de vanilie sau frișcă, după plac.

Am folosit făină albă pentru pâine, tip 650, ouă întregi, ulei, zahăr, niște coajă de lămâie, esență de vanilie, lapte, drojdie, ciocolată cu lapte, amidon și un strop de rom. Vă recomand să folosiți drojdie proaspătă pe care să o activați în lapte călduț, nu fierbinte, nici rece. Ca în povestea cu „Fata babei și fata moșneagului”, ca să vă iasă gogoși de basm. Cantitatea de lapte am pus-o variabilă. Fie vă e destul să folosiți 400, fie 500 de ml de lapte. Depinde mult de făină. Vedeți voi, să vă iasă un aluat moale dar foarte puțin lipicios. Aluatul frământat bine trebuie lăsat la dospit în două etape. În prima, 60 de minute sau până își dublează volumul. Uneori crește atât de spectaculos, că ajung și 40 de minute. Nu e bine nici dacă dospesc pre mult, drojdia își pierde puterea. V-am amețit deja? Nu e mare filosofie. Un aluat bine dospit are elasticitate. Dacă îl apeși, își revine. A doua etapă de dospire e după ce le-ați decupat. Le mai lăsați să se odihnească și să prindă curaj vreo 20 de minute bune.

Indiferent că le veți numi fancuri, pancove sau gogoși, vă urez să dospiți în fericire și să aveți mereu zâmbete pe buze!

Spor la asogat și Dumnezeu vă-mburde-n Rai!

 

 

Ingrediente

 

Ingrediente:

Pentru aluat:

Pentru gogoși:

1 kg făină albă tip 650

400-500 ml lapte

5 ouă întregi

Esență de vanilie

Coaja rasă a unei lămâi

1 vârf de cuțit de sare

20 g drojdie proaspătă

100 g zahăr

20 ml ulei

Pentru crema de ciocolată:

500 ml lapte

250 g ciocolată cu lapte

1 lingură amidon

100 g zahăr

2 linguri zahăr praf pentru pudrat

1 l ulei pentru prăjit

Preparare

 

  1. Încălziți laptele și dizolvați drojdia cu 1 linguriță de zahăr.
  2. Bateți ouăle cu zahărul, atât cât să se dizolve puțin.
  3. Amestecați toate ingredientele pentru aluat, frământați până devine elastic și moale.
  4. Lăsați aluatul să dospească, acoperit, 40- 60 de minute într-un loc cald.
  5. Întindeți aluatul într-o foaie groasă de un deget.
  6. Decupați fancurile cu un pahar sau inel pentru gogoși.
  7. Înfierbântați uleiul într-un vas mai adânc. Bunica avea un vas de fontă pentru asta.
  8. Prăjiți gogoșii la temperatură suficient de ridicată până devin rumeni.
  9. Scoateți-i într-un vailing (vas emailat asemeni unui bol) tapetat cu hârtie.
  10. Lăsați-i la răcit puțin, timp în care preparați crema.
  11. Puneți laptele la încălzit, păstrați 50 ml pentru a dizolva amidonul.
  12. Rupeți ciocolata bucăți, adăugați-o la laptele cald, împreună cu zahărul.
  13. Amestecați continuu, adăugați amidonul dizolvat.
  14. Crema trebuie să fie omogenă îi suficient de moale.
  15. Puneți crema răcită puțin într-un poș cu dui rotund.
  16. Umpleți gogoșii până simțiți că opun rezistență la apăsare.
  17. Pudrați-le cu zahăr dacă doriți.

Savuroase și inedite - cele mai recente rețete

Brownie cu felii de măr

Aceste brownies sănătoase, vegane, cu mere sunt un deliciu foarte rapid de preparat. Nu au zahăr adăugat, nici grăsimi. Ceea ce le conferă dulceață și le menține umezeala sunt merele încorporate. D...

Prăjitură cu mere invizibile

Această prăjitură cu mere invizibile este una, pe cât de simplă, pe atât de delicioasă. E turnată în tavă și feliile subțiri de măr încorporate se coc odată cu învelișul acesta cremos și dens de ch...

Pui cu legume la cuptor

Cuptorul este o unealtă de real ajutor atunci când nu dorim să dereticăm prea mult. Rețeta aceasta de pui rumenit cu legume la cuptor este soluția ideală pentru a prepara atât carne cât și garnitur...

Spaghetti alla Nerrano

Această rețetă simplă și minunată de spaghetti Alla Nerano provine din regiunea Calabria a Italiei. Am văzut-o prima dată într-o emisiune televizată și, mânată de curiozitate, am preparat-o. Ingred...

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine e o tartă franțuzească savuroasă, a cărei umplutură este făcută cu ouă, smântână, șuncă sau bacon. Poartă denumirea regiunii Lorena din estul Franței, aflată la granița cu Germania....

Spirale cu sos de ardei copt și pui

Sosul acesta de ardei copți, ceapă și usturoi seamănă la gust foarte mult cu o pastă orientală numită Harissa. E aromat, intens, dulceag, sărac în grăsimi, încărcat cu vitamine. Ai nevoie de ardei ...

Spaghetti alla Nerano

Această rețetă simplă și minunată de spaghete Alla Nerano provine din regiunea Calabria a Italiei. Am văzut-o prima dată într-o emisiune televizată și, mânată de curiozitate, am preparat-o. Ingredi...

Pui cu gratin și legume verzi

  Dacă doriți să vă răsfățați cu o masă deosebită sau să vă impresionați invitații cu ceva delicios, sofisticat și aparent greu de pregătit, rețeta aceasta de pulpe de pui aurii cu garnitură d...

Pain au chocolat

Pain au chocolat este un desert franțuzesc ce se prepară, de regulă, din aluat dospit de tip foitaj. Rețeta mea, însă, este una de pâine cu lapte ce conține ciocolată. E o pâine dulceagă, de tip de...

Pulpă de rață cu tăiței cu varză

Această rețetă de pulpă de rață cu reducție de vin și sirop de rodie este una specială. M-am gândit că din moment ce varza este o garnitură potrivită cărnii de rață, cu siguranță și tăițeii cu varz...

Tort de clătite cu ciocolată

Acest desert delicios, cu ciocolată și aspect impresionant, este atât de simplu de preparat, încât chiar și copiii ma măricei se pot încumeta să îl facă. Clătitele cu cacao sunt mai groase și mai e...

Brioșe Pizza

Brioșele sunt un preparat foarte versatil, fie ele dulci sau sărate. Brioșele dulci sunt cel mai ușor desert de preparat, în opinia mea. Cele sărate îți dau satisfacția de a pregăti un aperitiv sau...

Spaghete Green Goddess

Spaghetele Green Goddess sunt îmbrăcate într-un sos cremos, fin, de culoare verde deschis. Ingredientele sosului sunt avocado, spanac, busuioc, lapte de cocos, nuci caju și lime. Aromele sunt foart...

Pulpă de porc Diane

Friptura cu sos Diane este una deosebit de gustoasă, pe bază de smântână și ciuperci. Este asociat cu rețeta clasică de steak, dar se potrivește foarte bine și cu pulpa de porc. Întrucât pulpa de p...

Farfalle alla vodka

Rețeta aceasta am văzut-o prima dată în cartea de bucate a Inei Garten, care o pregătea pentru o cină romantică. M-am gândit că este o rețetă foarte potrivită pentru o cină în doi, de Valentine's D...

BLT cu papară stil guacamole

E sandwich-ul meu preferat atunci când poftesc ceva sărat, cu bacon. Mi se întâmplă, destul de rar, însă acest sandwich e remediul meu pentru un mic dejun sau brunch după o noapte de petrecere. Se ...

Supă Tom Yum

Tom Yum, o supă thailandeză picantă și acrișoară, este una dintre cele mai aromat, mai ușor de pregătit și mai rapide supe pe care o veți prepara vreodată. Delicată, însă asezonată cu mirodenii cu ...

Cotlet de porc cu mâncare de linte

Carnea de porc se potrivește de minune cu mâncarea de linte. Cotletul e folosit îndeosebi la șnițel în familia mea și nu numai. Putem să preparăm o rețetă suculentă, delicioasă, în care combinăm gu...

Supă-cremă de morcovi cu ghimbir

Supa- cremă de morcovi cu ghimbir este o rețetă nemaipomenit de delicioasă și sănătoasă, potrivită pentru o masă obișnuită sau chiar pentru o dietă de început de an, când ar trebui să diminuăm sau ...

Plăcințele cu brânză și afine

Rețeta de brânzoici sau moșocoarne, cum li se spune în satul bunicii mele materne, Babța, am modificat-o puțin, cel puțin în prezentare. Le-am dat forme de cuiburi sau plăcințele umplute cu un ames...

Prăjitură cu mac și cremă de lămâie

Prăjitura aceasta cu mac și lămâie este o variantă mai fină și mai elegantă a unui chec clasic îndrăgit în familia mea. Baza este aceeași rețetă de chec, toppingul este o cremă fină cu mascarpone ș...

Cornulețe cu magiun

  Cornulețele cu magiun, silvoiță sau lecvar, cum le spunea bunica, erau un desert pe care îl iubeam nespus în copilărie. Am recreat această rețetă clasică a bunicii de la Babța pentru a onora...

Brioșe cu brânzeturi și șuncă

Ori de câte ori se anunță musafiri în ultimul moment, mă gândesc cu ce să îi servesc, în afară de cafea. Brioșele, fie ele dulci sau sărate, sunt o alegere excelentă pentru a încropi și servi ceva ...

Tort cu portocale și frișcă

Tortul acesta cu portocale și frișcă este rețeta mătușii mele, Maria, care pentru mine a fost mereu ca o mamă. Îl prepara mereu de Sfântul Ioan, când îl sărbătoream pe unchiul meu, drag. Anul acest...

Salată de fenicul și portocale

O salată crocantă, cu arome dulci, bogată în vitamine, e binevenită în orice anotimp. Nu știu cât de familiar vă este feniculul, dar chiar dacă este o legumă străină pentru voi, vă sfătuiesc să îi ...

Biscotti cu merișoare și alune

Biscotti sunt biscuiți copți de două ori. De ce se coc de două ori, pentru a obține textura de pesmeți. Dubla coacere îi face crocanți, le permite să se păstreze foarte bine multă vreme. Rețeta de ...

Sărățele cu brânză și cheddar

Sărățelele de casă sunt cele mai bune. Au o aromă intensă de brânză cheddar, sunt fragede și se topesc în gură. Nu e nevoie de mari cunoștințe și abilități în ale coptului. E nevoie doar de puțină ...

Brioșe cu banane și lapte condensat

Brioșele sunt un desert iubit în familia mea pentru ușurința cu care se pregătesc și se pot transporta. O astfel de brioșă e minunată alături de o ceașcă de cafea la micul dejun sau ca gustare, la ...

Ruladă cu dovleac, spanac și bacon

Rulada aceasta din cotlet de porc are o umplutură delicată, de piure de dovleac, spanac, în crustă de bacon, e o alegere potrivită pentru sărbători și nu numai. Are nevoie de o garnitură simplă, cu...

Chec cu portocale și ciocolată

Dacă e iarnă și avem portocale zemoase în cămară, acest chec zemos în care vom utiliza portocale întregi și glazură de ciocolată e rețeta perfectă pentru o dupăamiază rece de duminică. Deși în rețe...

Cotlet cu cuș-cuș

Dacă oricum cea mai bună legumă e porcul, rețeta cea mai aproape de tradiția românească e aceea de cotlet fraged de porc , în sos, cu garnitură de piure de cartofi sau cuș-cuș. Cotletul este o carn...

Baclava cu tăiței

Baclavaua tradițională se prepară folosind foi de plăcintă, unt topit, nuci și un sirop dulce de tot. Rețeta mea de baclava este o adaptare. O combinație între tăițeii cu lapte din copilărie și bac...

Scoici arrabbiata

Sunt adepta lucrurilor simple și delicioase. Și cum sunt mare amatoare de paste, această rețetă cu sos arrabbiata este mult pe placul meu. Rețeta tradițională folosește passata de roșii, usturoi și...

Mac and cheese cu conopidă

Această rețetă de mac and cheese cu conopidă este varianta mai sănătoasă, vegetariană a rețetei clasice de paste cu sos de brânză extrem de populare în Statele Unite ale Americii. Fiind o mâncare r...

Tofu cu legume purpurii coapte

Rețeta aceasta de post folosește tofu afumat ca sursă de proteină. L-am copt cu legume purpurii, presărate și ele alune de pădure mărunțite. Am copt, de asemenea, două căciulii de usturoi, pentru a...

Plăcințele de cartofi și za’atar

De fiecare dată când fac piure sau cartofi natur, dacă îmi rămâne din garnitură și nu mai am ce face cu ea, încropesc niște plăcințele rapide din aluat de pâine și amestecul de cartofi. Dacă postiț...

Falafel

Pe vreme de post, e bine să facem o curățare spirituală și fizică deopotrivă. Falafelul este o chiftea preparată din năut și ierburi aromatice, deosebit de gustoasă, care e ideală atât pentru post,...

Prăjitură cu brânză tradițională

Rețeta tradițională de prăjitură cu brânză sau „porloș”, cum i se mai spune în zona noastră, este un desert sățios, pregătit cu ingrediente la îndemâna oricărei gospodine. Prăjitura sau porloșul cu...

Tăiței cu pui și caju

Mâncarea cu specific asiatic are, de cele mai multe ori, rețete foarte simplu de preparat, cu ingrediente puține. Tăițeii aceștia lați de la Paste Hutton i-am transformat într-un prânz nutritiv și ...

Mâncare de spanac

  În zilele când nu mai vreau să văd carne în farfurie, și, în ultima vreme, am din ce în ce mai multe astfel de zile, una dintre rețetele pe care le prepar aproape săptămânal, e aceea de span...

Curry de dovleac cu scoici

Sosul acesta cremos, de dovleac asezonat cu mirodenii, de inspirație caraibiană este acum, toamna, alături de scoici de la Paste Hutton, un deliciu pentru trup și suflet. Un sos dens, cremos, pican...

Bruschette cu smochine

Smochinele sunt încă în pârg. Proaspete nu au o aromă foarte puternică și, tocmai de aceea, le putem alătura unor alte ingrediente cu caracter mai pregnant. Le folosim în bruschette cu ricotta, cu ...

Risotto simplu

  Dacă vă place risotto, atunci această rețetă de bază vă va fi un aliat de nădejde pe viitor. Ce este risotto? Este un fel de a prepara orezul Arborio și alte tipuri de orez specifice, astfel...

Mâncare de dovlecel cu mărar

Una dintre mâncărurile tradiționale pe care le savurăm cu plăcere în oricare anotimp, este această mâncare rapidă de dovlecel în sos de smântână și mărar. Se pregătește cu puține ingrediente și e m...

Scoici cu ton, anginare și fistic

Îmi plac pastele sub oricare formă și cu orice sos. Ador tonul și, azi am pregătit o rețetă de macaroane cu pesto, ton și anghinare delicioasă și foarte ușor de preparat. Pastele folosite de mine s...

Lasagne cu ciuperci

Lasagna este o rețetă tipic italiană extrem de populară în lume. În mod tradițional, o preparăm cu sos Bolognese și Bechamel. E delicioasă. Rețeta de azi înlocuiește stratul de carne în sos cu ciup...

Ravioli cu dovleac

Ravioli făcuți în casă sunt cu totul și cu totul altă mâncare de pește, ca să zic așa. Pastele sunt fine, au textură al dente, sunt chiar ușor de pregătit și gătit. Pastele tradiționale cu ou neces...

Cupcakes cu triplă ciocolată

Aceste cupcakes cu cremă de ciocolată și mascarpone și ciocolată cu alune mărunțită sunt un triplu deliciu ciocolatos. Sunt atât de bune încât ți se topesc în gură. Și se topesc repede și de pe pla...

Brioșe cu mere și caramel

Brioșele acestea cu măr și caramel sunt atât de delicioase încât nu a mai rămas din ele nimic în câteva ore. Compoziția este pufoasă și zemoasă datorită merelor tăiate mărunt, care sunt învăluite î...

Tort de ciocolată

Cred că singurele deserturi care îmi dau bătaie de cap sunt cele cu creme pe care trebuie să le ornezi. Poșul este încă un instrument pe care îl mănuiesc mai stângaci. Însă, chiar dacă nu excelez l...