Melci cu scorțișoară

rețete culinare

Toamna e momentul ideal să încingem cuptorul și să coacem bunătăți. Ador lunile de toamnă pentru senzația de confort și „acasă” pe care o simt în căminul meu ori de câte ori am timp să lucrez cu dospituri. E ceva atât de blând și cald în plămădeala unui aluat, în a-l urmări cum crește și se dezvoltă la căldură!

Melcișorii cu scorțișoară sunt printre preferații noștri. Mireasma de scorțișoară caldă și dulceagă învăluie toată casa. Îți vine să te cuibărești pe canapea, să te răsfeți cu un cappuccino spumos și să citești o carte bună, după sufletul tău.

Am folosit, de data aceasta, aparatul de făcut pâine pentru a malaxa și dospi aluatul. L-am pus pe funcția de preparare a aluatului și am așteptat liniștită până și-a făcut treaba, preț de o oră.

Puteți folosi și un mixer cu funcție de malaxare sau să frământați aluatul manual.

Ingredientele nu sunt multe, și nici nu aveți nevoie de abilități deosebite pentru a le pregăti.

Glazura de cremă de brânză îi face mai cremoși, le menține umezeala mai mult timp și completează gustul de scorțișoară foarte bine.

Să vedem cum îi preparăm!

Ingrediente

Pentru aluat:

1 kg făină tip 000

4 ouă

400 ml lapte călduț

100 g unt moale

100 g zahăr brun

50 g drojdie proaspătă sau 20 g drojdie uscată

1 ou pentru uns rulourile

Pentru umplutură:

100 g unt moale

200 g zahăr brun

4 linguri scorțișoară

Pentru glazura de brânză:

250 g cremă de brânză

4 linguri zahăr pudră

4 linguri lapte

Pentru glazura de ciocolată albă:

100 g ciocolată albă topită

Preparare

Dizolvați drojdia în puțin lapte călduț pentru a o activa.
Amestecați ingredientele pentru aluat și frământați-l bine, fie cu ajutorul unui robot, mixer sau manual, până obțineți o cocă fină, omogenă și puțin moale.
Lăsați la dospit coca timp de o oră, până își dublează volumul.
Pe o suprafață tapetată cu făină, întindeți aluatul cu ajutorul unui făcăleț, sub forma unui dreptunghi gros de circa 2 cm.
Amestecați zahărul brun cu scorțișoara.
Ungeți foaia de aluat cu unt moale, împăturiți-o de câteva ori și întindeți-o, pentru a forma straturi fragede. Presărați amestecul de zahăr cu scorțișoară.
Rulați pe lungime aluatul, strâns, apoi împărțiți-l în 12 bucăți egale, dacă vă plac mari. Dacă doriți melci mai mici, împărțiți-i în 16 bucăți.
Așezați rulourile în tava de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu folie alimentară sau un prosop curat de bucătărie și lăsați-le la crescut încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade.
Ungeți melcii cu ou bătut și dați-i la cuptor pentru 35-40 de minute.
Amestecați crema de brânză, zahărul pudră și laptele până obțineți un amestec cremos.
Scoateți melcii din cuptor, lăsați-i să se răcească 5 minute și ungeți-i cu glazura de cremă de brânză sau ciocolată albă topită.
Serviți-i calzi sau reci. Nu necesită refrigerare.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.