Prăjitură cu mac și cremă de lămâie

rețete culinare

Prăjitură cu mac și cremă de lămâie

Prăjitura aceasta cu mac și lămâie este o variantă mai fină și mai elegantă a unui chec clasic îndrăgit în familia mea. Baza este aceeași rețetă de chec, toppingul este o cremă fină cu mascarpone și lămâie, amestecată cu lemon curd.

Checul cu mac și lămâie este excelent și de sine-stătător, dar așa devine un desert demn de o masă festivă. Crema de mascarpone este una lejeră, care constă în mascarpone amestecat cu frișcă și vanilie. Pentru cine nu a auzit de lemon curd, este o cremă foarte fină, dulce-acrișoară de lămâie, pe care o puteți folosi atât ca glazură pentru prăjituri, dar și ca ingredient în diverse creme sau deserturi. Se păstrează foarte bine la frigider, într-un borcan închis cu capac

Nu necesită abilități foarte complicate de patiser-cofetar, se feliază și arată frumos.

Să vedem ce avem de făcut!

Ingrediente

Pentru chec:

3 ouă întregi

200 ml iaurt grecesc

200 g unt moale

200 g zahăr

Zeama și sucul de la 1 lămâie

150 g mac măcinat

300 g făină

1 plic praf de copt

1 praf de sare

Esență de vanilie

Pentru crema de mascarpone:

150 g mascarpone

150 g frișcă

150 g zahăr

Esență de vanilie

Pentru lemon curd:

Zeama și coaja de la 2 lămâi

1 ou întreg

1 gălbenuș

150 g zahăr

1 praf de sare

50 g unt

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Ungeți o tavă rectangulară de prăjitură cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt.
Spumați untul moale cu zahărul, câteva minute, folosind un mixer.
Mixați în continuare, încorporând, treptat, ouăle, iaurtul, vanilia, coaja și zeama de lămâie.
Folosind o spatulă, încorporați macul, făina și praful de copt.
Turnați amestecul în tavă și coaceți checul timp de 40 de minute, până trece testul scobitorii.
Pregătiți lemon curd. Decojiți lămâile cu un decojitor de legume, păstrând doar partea galbenă. Stoarceți lămâile, îndepărtați sâmburii.
Pe baie de aburi, amestecați într-un bol, folosind un tel, oul cu gălbenușul, cu zahărul, cu coaja și zeama de lămâi, până când zahărul se dizolvă.
Adăugați untul tăiat cubulețe, amestecați continuu, până când se îngroașă.
Treceți lemon curd printr-o sită fină. Turnați lemon curd într-un recipient cu capac și răciți complet, refrigerați până la folosire.
Bateți frișca împreună cu zahărul.
Amestecați mascarpone cu frișca bătută. Încorporați câte o lingură de frișcă bătută în mascarpone, treptat. La final adăugați vanilia.
Refrigerați crema până la montarea prăjiturii.
După răcirea completă a checului, distribuiți crema de mascarpone uniform.
Puneți câte o linguriță de lemon curd din loc în loc și formați spirale în cremă, folosind o scobitoare.
Serviți prăjitura răcită după aproximativ o oră.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.