Aceasta e una dintre rețetele clasice de desert englezești, numită după regina Victoria. Fiind un desert victorian, trebuia să fie ideal pentru a fi servit în vremea ceaiului, la ora cinci.

Fie că veți face prăjiturele ca mine sau veți opta pentru o formă mare de tort rotundă, combinația de frișcă, gem și fructe proaspete vă va plăcea. Am folosit  căpșune, afine și zmeură.

Rețeta clasică se prepară cu gem de căpșune și căpșune proaspete, însă puteți folosi orice fel de gem în tandem cu fructele proaspete aferente care sunt de sezon. Eu am folosit forme pentru brioșe din silicon. Dar puteți folosi forme pentru brioșe normale.