Pulpă de porc Diane

rețete culinare

Friptura cu sos Diane este una deosebit de gustoasă, pe bază de smântână și ciuperci. Este asociat cu rețeta clasică de steak, dar se potrivește foarte bine și cu pulpa de porc.

Întrucât pulpa de porc este o bucată de carne suculentă, această rețetă este una care va completa armonios savoarea cărnii cu cea a ciupercilor. Sosul de ciuperci este înnobilat cu muștar, smântână, cimbru, sos Worcestershire și brandy.

Rețeta originală este pregătită cu steak de vită dar, întrucât găsirea unei bucăți de carne de vită de calitate este diicilă, am decis să apelez la pulpă de porc.

Evident, timpul de pregătire este mai rapid pentru vită decât pentru porc. puteți folosi și carne de pasăre. Spre deosebire de vită, porcul sau puiul nu se pot servi în sânge, prin urmare, trebuie gătite mai îndelung.

Pulpa de porc este ideal dacă se gătește înăbușit, sub capac, înainte de a prepara sosul pe bază de ciuperci și smântână, astfel încât să aibă timp să se pătrundă mai repede.

Am servit pulpa de porc cu sos Diane alături de pene de la Paste Hutton, care complementează minunat acest sos cremos.

Ingrediente

4 bucăți pulpă de porc

1 ceapă mare

2 căței de usturoi

200 g ciuperci champignon brune

100 ml brandy sau cognac

100 g unt sau ulei de măsline

400 ml supă de legume sau stock

1 lingură sos Worcestershire

câteva crenguțe de cimbru

1 legătură pătrunjel verde

300 ml smântână pentru gătit

sare, piper

1 pachet penne de la Paste Hutton

Preparare

Tocați ceapa mărunt. Pasați usturoiul. Feliați ciupercile.
Într-o tigaie încinsă, rumeniți bucățile de pulpă de porc. Scoateți-le pe o farfurie până mai târziu.
În aceeași tigaie, înăbușiți ceapa și usturoiul, adăugați ciupercile feliate.
Amestecați totul bine. Turnați cognacul sau brandy-ul în tigaie și, la foc mare, lăsați alcoolul să se evapore în câteva minute.
Adăugați și supa de legume sau stock-ul.
Reintroduceți bucățile de carne în tigaie , asezonați cu sare, piper și cimbru. Dacă e necesar, completați cu apă lichidul din tigaie.
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați carnea să se gătească la foc mai molcom, timp de 30-40 de minute, până este pătrunsă.
La final, scoateți pulpa de porc până dregeți sosul cu smântână și apoi reintroduceți-o la loc.
Între timp fierbeți penele Hutton în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Serviți preparatul alături de paste și murătură.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.