Spaghetti alla Nerano

rețete culinare

Această rețetă simplă și minunată de spaghete Alla Nerano provine din regiunea Calabria a Italiei.

Am văzut-o prima dată într-o emisiune televizată și, mânată de curiozitate, am preparat-o. Ingredientele sunt puține și modeste, așa cum este și ceea ce italienii numesc „povera cuccina”. Folosește zucchini, ulei de măsline, busuioc proaspăt și pecorino din belșug.

Sosul este, de fapt, o emulsie formată din ulei de măsline, apă în care au fiert spaghetele de la Paste Hutton și brânza pecorino rasă.

Zucchini feliați și sărați trebuie tăiați rondele și prăjiți în ulei de măsline alături de un cățe de usturoi, apoi lăsați să se odihnească pe un prosop de hârtie până când se vor împreuna cu spaghetele fierte, busuiocul proaspăt și o ploaie de pecorino ras. Evident, adăugăm două polonice de apă de la paste și servim totul cu piper proaspăt măcinat și încă puțin pecorino.

Să vedem de ce avem nevoie!

Ingrediente

1 pachet spaghete Hutton

1 zucchini

50 ml ulei de măsline

150 g pecorino

1 cățel de usturoi

1/2 legătură busuioc

Sare, piper

Preparare

Feliați zucchini rondele. Asezonați cu sare și piper.
Prăjiți-i în ulei de măsline împreună cu un cățel de usturoi apoi scoateți-i pe un prosop de hârtie.
Puneți spaghetele Hutton la fiert în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Dacă v-a rămas mult ulei în tigaie, îndepărtați-l, lăsați doar o peliculă fină, adăugați spaghetele fierte, două polonice de apă în care au fiert pastele, rondelele de zucchini, busuioc tocat, ¾ din cantitatea de pecorino.
Asezonați cu piper. Nu e nevoie de sare, întrucât pecorino e sărat.
Serviți Spaghetti Alla Nerano cu pecorino și busuioc.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.