Spumă de căpșune

rețete culinare

Gusturile copilăriei sunt mereu imbatabile. Spuma de căpșune e unul dintre deserturile pe care le adoram când eram mică.

Albușuri de ou bătute cu zahăr până formau o bezea tare, amestecate cu căpșune zemoase și dulci făcute piure. Nimic mai simplu și mai răcoros.

Varianta mea de desert e puțin mai nealcoșe. Are straturi de coulis de căpșune, adică un gem rapid de fructe, aromat și viu colorat.

Nu necesită timp îndelungat de pregătire, dar trebuie răcit cel puțin 30 de minute pentru a-l servi. Am servit desertul în pahare de cocktail, cu fulgi de ciocolată albă.

Ingrediente

Pentru spumă:

400 g de căpșune

4 albușuri de ou

Esență de vanilie

200 g zahăr

1 praf de sare

Pentru coulis:

600 g căpșune

2 linguri de zahăr brun

Zeama și coaja de la ½ lămâie

Preparare

Curățați căpșunele de codițe și spălați-le bine.
Tăiați căpșunele pentru coulis în sferturi și amestecați-le cu zahăr, zeamă și coajă de lămâie în cratița în care veți prepara gemul.
Fierbeți coulis- ul în timp ce preparați bezeaua.
Bateți albușurile spumă împreună cu zahărul, vanilia și sarea, până se formează o bezea tare.
Pasați căpșunele cu un blender și adăugați-le la bezea.
Răciți spuma și bezeaua.
Serviți spuma de căpșune în straturi alternative cu coulis și ciocolată ralbă rasă.

Sunt Bianca Cigan, coach acreditat și creator de conținut. Lucrez cu oameni și organizații care își doresc să evolueze conștient, să comunice autentic și să își construiască propriul drum.